Elvio Cogno Barolo DOCG “Ravera” 2020
102,60 €
Prodotto nel celebre cru Ravera, tra i più vocati delle Langhe, il Barolo di Elvio Cogno nasce da vigne in regime biologico, esposte a sud-est su suoli calcareo-argillosi. Dopo una vendemmia manuale in cassette, la vinificazione avviene in vasche di acciaio con macerazione prolungata per estrarre massima complessità aromatica e tannica. L’affinamento dura 24 mesi in botti grandi di legno, seguito da almeno 12 mesi in bottiglia, affinché il vino sviluppi piena armonia e profondità. Il risultato è un Barolo di grande finezza e longevità, capace di evolvere per decenni, ideale per accompagnare piatti di alta cucina piemontese come brasati al Barolo, selvaggina in umido e formaggi stagionati.
Elvio Cogno
Barolo
2020
14% vol
Langhe, Piemonte
Nebbiolo
0,75 L
Carni rosse, selvaggina
Il “Ravera” 2020 si apre con un colore rosso rubino profondo e luminoso. Al naso evolve in un bouquet stratificato: prima note di ciliegia matura e frutta rossa sotto spirito, quindi delicate sfumature floreali di rosa appassita e violetta, seguite da accenni speziati di pepe bianco, liquirizia e tabacco dolce. In bocca è avvolgente e monumentale, con tannini setosi e ben levigati che sorreggono un corpo pieno e concentrato. La freschezza vibrante e la sapidità minerale trovano perfetto equilibrio in una struttura elegante, conducendo a un finale lunghissimo, caratterizzato da ritorni di frutti rossi, spezie dolci e una sottile nota terrosa che ne conferma la territorialità.
